橋頭排骨是一種具有百年歷史的地方名吃，起源於中國秦皇島。這道菜以其獨特的製作方法和配料而聞名，據說採用了30多種秘制配料，其中包括近20種中草藥，使得排骨不僅味道鮮美，還具有營養價值。
橋頭排骨的製作過程包括多個步驟，如醃製和炸制。首先將排骨切段，加入鹽、料酒、醬油、姜、蔥、白糖、十三香、胡椒粉、辣椒麵等調料醃製12小時。醃製後，去除薑絲和大蔥，用玉米澱粉調成麵糊，將排骨裹上麵糊後炸至熟透，撈出。待油溫升高後，再次將排骨下油鍋炸至金黃，外焦里嫩。
橋頭排骨的特點是表皮金黃、肉色紅潤，入口鮮香酥脆，肉質勁道。它的起源故事可以追溯到明朝洪武十四年（公元1381年），由中山王徐達在秦皇島發現並推廣。
總的來說，橋頭排骨不僅是一種美味的食物，還承載著豐富的歷史文化價值。