橙皮糖的做法如下:
準備幾個橙子,用食鹽搓洗橙子表面,去除果蠟和污垢,然後清水清洗乾淨。
去掉橙子的頭尾部分,在橙子上劃幾刀,剝下橙皮,去除皮內軟白色的部分。
將橙皮放入鍋中,加入一勺鹽和適量的水,大火煮沸後關火,將水過濾掉。
重複步驟3兩次,共煮沸三次,換水時也要清洗橙皮。
將橙皮浸泡在清水中,加入一勺鹽,浸泡五六個小時,之後擰乾水分。
鍋中倒入150克冰糖和120克水,大火燒開後轉小火,將冰糖溶解。
加入橙皮,時不時翻拌,直到糖漿變透明且變乾。
炒至出糖霜,將橙皮糖放在油紙上晾涼。
橙皮糖製作完成,可以室溫保存,可保存半個月。
這種橙皮糖做法簡單,成品脆甜,具有橙子的香氣。