檀香木的味道特徵豐富而獨特，不同產地的檀香木在香氣上有所區別：
印度邁索爾檀香：
味道甘甜、醇厚、悠長，帶有通靈的香韻。
隨著時間的存放，生澀味會逐漸褪去，香氣越發醇厚，但與新砍伐的木材相比，仍有所差異。
印度北部產區的檀香木：
新料味道略帶生澀，不如邁索爾檀香甘甜。
長時間存放後，可以減少生澀味，但與邁索爾檀香相比，香氣仍有區別。
東加檀香木：
老料的味道與邁索爾檀香木相似，但在醇厚度上有所差異。
正宗老山檀香：
香氣非常芬芳、甘甜，濃郁且持久。
含有較大的油脂成分，散發的香味有著淡淡的奶香味，類似牛奶的濃香。
與其他檀香相比，老山檀的香氣更加純淨，沒有夾雜酸味或其他不悅的氣味。
檀香木的一般特徵：
氣味芬芳馥郁，具有奶香和香甜的味道。
尾香可能略帶辛辣和腥味，給人以凜冽之感，兼具陽剛與溫暖的特性。
綜上所述，檀香木的味道不僅甘甜、醇厚，還帶有芬芳馥郁的香氣，其中包括奶香和香甜的味道。不同產地的檀香木在香氣上有所區別，尤其是印度邁索爾檀香和正宗老山檀香，它們的香氣更為突出和獨特。