步留率是什麼意思

出材率

步留率是一個源自日語的概念，其直譯為中文時，可以理解為「出材率」。這個概念主要用於描述生鮮食品在經過處理後，可販賣的部分與原有全部之比率。例如，如果100公斤的高麗菜在去除外葉後，只剩下80公斤可以販賣，那麼其步留率就是80%。這個概念不僅適用於食品行業，也可以用於其他行業，如衝壓製件中，步留率可以理解為經過衝壓得到的製件重量與板材的重量之比。