死面卷子的製作方法詳細介紹如下：
將中筋麵粉倒入面盆，將100克開水倒入麵粉中，用筷子攪拌後，加入100克涼水，和成麵團，然後讓麵團靜置晾涼。
晾涼後，將麵團放到撒有薄粉的案板上，揉搓均勻，蓋上保鮮膜餳15分鐘。
接著將麵團反覆揉搓，用手按扁，擀成長方形面片，面片越薄越好，可以用壓面機反覆壓制3至4次，厚度約為1至2毫米。
在面片上均勻塗抹植物油（如豬油），撒上食鹽，從一端開始捲起，邊卷邊拉伸，直到卷完，用手搓勻。
將麵團切成約3厘米長的段，下刀要快，以便層次效果更明顯。
在蒸鍋中加水燒開，將生坯放在刷過油的籠屜上，加蓋大火蒸約10分鐘。
蒸好後取出，放在簾子或饃筐里，稍晾涼後用手輕輕將卷子搓幾下，使層次分離。
以上方法可以使死面卷子口感層次分明，筋道有嚼勁。