處理毛豆的步驟如下：
清洗。將毛豆在流動的水下沖洗，去除表面的灰塵和毛。使用淡鹽水浸泡毛豆，有助於去除農藥殘留，浸泡時間約10分鐘。之後，用清水沖洗乾淨。
剪掉兩端。在清洗過程中，保留毛豆的完整性，避免在烹飪過程中破碎，影響口感。清洗後，用剪刀或手工剪掉毛豆的兩端。
烹飪。將毛豆放入鍋中，加入適量的水和香料（如八角、香葉、花椒等），大火煮沸。加入適量的鹽和植物油，煮約5分鐘，直到毛豆熟透但仍保持口感。煮好後，將毛豆撈出並迅速浸入冷水中冷卻。
調味。將冷卻後的毛豆瀝乾水分，根據個人口味，可以加入蒜末、辣椒油、生抽等調料，攪拌均勻後即可食用。
以上步驟可確保毛豆清洗徹底，烹飪時更加入味，同時保持其鮮綠色和口感。