氣泡水可能會苦的原因主要有兩個方面：
氣泡水的製造工藝：氣泡水是一種碳酸飲料，其製造過程包括混合、加熱、升壓、冷卻等多箇步驟。其中，增加二氧化碳壓力是製造氣泡水的重要環節。一些氣泡機可能無法按照標準程序進行升壓，導致氣泡水中二氧化碳含量過高，這種過高的含量可能會導致苦味出現。
金屬離子的影響：氣泡水中含有金屬離子，比如鐵、鋅、銅等。這些金屬離子可以通過空氣或水源進入氣泡水。這些金屬離子在一定條件下，可以與溶解在氣泡水中的二氧化碳發生反應，從而產生苦味物質。尤其是在灰色缸、黑缸等較長時間未使用或老化的氣泡機內，這種情況會更加明顯。
此外，蘇打水本身就是有一種苦澀的味道的，加工好的蘇打水，會用適量的糖沖淡小蘇打的苦澀味道，可能沒有進行深加工所以使蘇打水還有苦澀的味道。