水制是中藥炮製的一種方法，主要目的是清潔藥物、除去雜質、軟化藥物以便於切制、降低藥物的毒性及烈性、調整藥性等。常用的水制方法包括淘洗、浸泡、漂洗、水飛等。這些方法確保了藥材的清潔和純度，同時也有助於藥物的進一步加工和藥效的發揮。