水噗蛋的正確寫法應為「水潽蛋」，其中「潽」字的意思是指液體沸騰溢出，這恰好描述了這道菜的特點。水潽蛋是中國江南地區流傳已久的菜餚，常見於江浙滬、湖北省潛江等地，通常用來招待客人，以味美湯甜代表對來賓的尊敬，拉近主客關係，同時寓意主人家庭幸福甜美。水潽蛋也常作為小點心。
水潽蛋的做法如下：
將水燒熱後，打蛋進入沸水中。
雞蛋定型後用勺子徹底剝離鍋底。
加入適量碎冰糖和雞頭米，煮開後沸騰幾下即可關火。喜歡桂花味的出鍋前可以放一小撮桂花。
水潽蛋的口感爽滑極其美味，老少皆宜，一般7分熟為妙，一口咬下，蛋液流出，別有一番風味。