水引餺飥

水引餺飥（shuǐ yǐn bó tuō）是古時候麵條的別名，這種食品在古代有著悠久的歷史和獨特的製作方法。

水引餺飥的製作過程首先涉及使用細絹做的篩子篩選麵粉，然後用肉湯煮好並冷卻後用來和面。在製作水引時，麵團先被拉成長度類似於筷子的條狀，然後切成一尺長的段，浸泡在水中。這些段接著用手按壓成薄片，類似韭菜葉的厚度，最後在沸水中煮熟。

水引餺飥的特點是潤滑、潔白並且口感軟滑美好。這種食品不僅在中國有著悠久的歷史，而且在古代還被視為一種重要的食物來源。