水拉麵是一種流行的麵食，製作過程主要包括麵團的準備和烹飪。以下是製作水拉麵的步驟：
和面。在盆中加入普通麵粉（約500克）和少量食鹽（約2克），增加麵團的筋性。慢慢倒入涼水（約260毫升），攪拌成大面絮，避免有乾粉。開始揉面，直至麵團光滑、盆光、手光。
醒面。將麵團放在案板上，擀成大面片，再劃成長條狀。根據個人喜好調整麵條的粗細。然後將麵條放在涼水中浸泡約一個小時。
準備滷子。在鍋中加熱油，放入土豆丁、西紅柿、蔥花等食材，加入食鹽、五香粉、生抽等調味料，炒至西紅柿出沙出汁。
煮麵。鍋中倒入足夠量的清水（約1500毫升），開大火煮沸。將麵條從水中取出，逐漸下入沸水中煮至熟透。
調味。麵條煮熟後，可以根據個人口味加入雞蛋、雞精等調味料。
出鍋。將煮好的麵條撈出，過涼水後瀝乾水分，最後澆上準備好的滷子即可食用。
水拉麵的關鍵在於麵團的製作和醒面過程，確保麵團有足夠的筋性，這樣拉出的麵條才會勁道有彈性。同時，滷子的製作也是關鍵步驟之一，可以根據個人口味選擇不同的食材和調味料進行搭配。