水晶魚的製作方法有多種，這裏提供兩種常見的做法：
桂花水晶魚 的做法如下：
在鍋中加入清水、桂花糖、蜂蜜、枸杞和寒天粉（或吉利丁片），攪拌均勻。
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮三分鐘，期間不時攪動。
煮好後，讓糖水靜置至約70度，然後倒入魚形模具中。
將模具放置於冷處或冰箱中，約一箇半小時後凝固。
脫模後，可用黑芝麻點出眼睛，增加生動感。
畫鯉魚 的做法如下：
準備水晶粉，稱重備用。
將麪粉和白糖混合，加入純淨水攪拌後過篩。
枸杞泡發後放入鯉魚模型中，倒入麪糊。
隔水蒸約10分鐘直至熟透。
用食用紅色素上色，畫出鯉魚的眼睛。
涼後顏色會更深，可進行擺盤裝飾。
以上兩種方法均可製作出美觀的水晶魚，可以根據個人喜好和材料選擇適合的做法。