水在標準大氣壓（1個大氣壓，即101325帕斯卡，或101.325千帕斯卡，或1013.25百帕斯卡）下的沸點為100.01攝氏度。這個值是一個標準值，在實際套用中，水的沸點可能會因為壓力的變化而略有不同。例如，當壓力增加時，水的沸點也會相應升高，而壓力降低時，沸點會降低。家用壓力鍋可以承受的最大壓力約為2個大氣壓，這意味著在這樣的壓力下，水的沸點會升至約110攝氏度。
水的沸點：在標準大氣壓下為100.01攝氏度。
大氣壓與沸點的關係：沸點與大氣壓成正比，氣壓越高，沸點越高。
壓力鍋的例子：家用壓力鍋可以承受的最大壓力約為2個大氣壓，對應的水沸點約為110攝氏度。
需要注意的是，水的沸點在極高或極低壓力下會達到超臨界狀態，這是水的一種非線性相變，與標準大氣壓下的線性變化不同。在真空中，由於沒有壓強，水會立即汽化，理論上不存在液態水。