水煮牛排是一種獨特的烹飪方法，它能夠最大程度地保留牛肉的原始風味和營養價值。以下是水煮牛排的烹飪步驟：
選擇牛肉。通常使用帶骨牛肋排，這種肉質鮮嫩、高蛋白、低脂肪。蘇白牛牛肋條是理想的選擇，因為它們在呼倫貝爾草原上散養，脂肪比例最佳。
浸泡和清洗。將牛骨在涼水中浸泡約一個小時，以去除血水。然後徹底清洗乾淨。
煮製。將牛骨放入大鍋中，加入足量的水、蔥段、生薑、大蒜。用武火煮沸後轉中火熬煮，直至水分減少到原來的一半。期間要不斷去除浮沫。
調味。當湯熬成乳白色時，加入番茄、雞油、鮮花椒和調味鹽，再熬製1小時。
準備牛排。將牛排切成約12cm長、6cm寬、1cm厚的塊。先用醃製粉、香料粉和鮮花椒醃製3至4小時，然後洗淨多餘血水。再次用相同的調料醃製5至8小時。
烹飪。將醃製好的牛排放入預先調好的湯底中烹煮約3分鐘即可食用。
這種烹飪方法不僅突出了牛肉的原味，而且使牛排肉質鮮嫩、味美多汁。搭配野韭菜花醬或自製的番茄肉醬食用，可以增加風味。