水盆牛肉是一道美味的傳統菜餚，做法如下：
將牛肉洗淨，切成薄片，一般厚度約為2至3毫米。
將切好的牛肉放入大碗中，加入調味料如生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等，再加入蔥姜水拌勻，接著加入雞蛋清、紅薯澱粉和食用油醃製10分鐘。
在鍋中加入油熱後放入姜蒜末爆香，然後加入豆瓣醬和火鍋底料炒香。
加入適量清水，調味料如雞精、白糖、生抽等，調整味道。
水開後，將豆芽和油麥菜等配菜煮20至30秒後撈出放入大碗中墊底。
將火調至最小，放入醃製好的牛肉，用手抖動防止粘連，牛肉煮10秒左右即可。
將牛肉和湯汁一起倒入墊有配菜的大碗中。
在牛肉上撒上刀口辣椒、蒜末、白芝痲和蔥花，最後潑入一勺滾燙的熱油激發香味。
以上步驟可以製作出鮮嫩可口的水盆牛肉。根據個人口味，可以適當調整調味料的種類和用量。