牛翼板肉是什麼部位

肩胛部位

牛翼板肉，也稱爲上腦邊或羽下肉，位於牛的肩胛部位。以下是詳細介紹：

牛翼板肉是肩胛翼板肉及肩胛小排之間的精肉。

牛翼板肉含有許多細筋路，口感Q彈，油花多，嫩度適中，具有獨特的風味。

牛翼板肉適合用於牛排、燒烤及火鍋片等料理。

此外，不同地區的叫法可能有所不同，如在日本關東地區，這塊肉被稱爲“坐墊”。以上僅供參考。