水豆豉的製作方法如下：
將黃豆洗淨並浸泡一夜，煮至軟爛，煮黃豆的水保留並加鹽後冷藏備用。
將煮好的黃豆放在溫暖的地方發酵，時間根據溫度而定，一般約為兩天到一周，發酵好的豆子之間應有拉絲狀。
準備生薑、辣椒（如小米辣）切成末或剁碎，可根據個人口味調整。
將發酵好的黃豆加入薑末、辣椒末、鹽、白酒（可選，用於殺菌）、剁椒拌勻。白酒和剁椒的鹽分可能會影響最終產品的鹹度，需根據個人口味調整鹽的用量。
將拌勻的水豆豉裝入乾淨、無水無油的瓶子中，密封保存，一般發酵兩周左右即可食用。
此外，也可以將水豆豉與大蔥、胡辣椒粉等食材搭配，製作成不同的風味菜餚。