水雞這一名稱在不同地區和文獻中有着不同的含義，主要包括：
青蛙：
在一些地方方言中，水雞被用作青蛙的別稱。
特別是，在閩南地區的地方誌中，水雞被明確記載爲蛙科動物，尤其是花狹口蛙。
鴨子的別稱：
在越地方言（如溫州方言）中，水雞也指放養在水中的鴨，與陸地上養的鴨（當地稱爲番鴨）相對。
黑水雞：
屬於鶴形目秧雞科黑水雞屬，是一種生活在淡水溼地、沼澤、湖泊等地的鳥類。它們不耐寒，喜歡有樹木或挺水植物遮蔽的水域，不常見於鹹水中。
綜上所述，水雞這一名稱既可以指代青蛙，也可以是某些地區鴨子的一種別稱，或者是黑水雞這一特定鳥類的稱呼。這些不同的含義反映了語言和文化在地域上的差異以及隨着時間演變的多義性。