水鬼重是什麼意思

水鬼重是一種廣東特產的豆腐，其特點是經過特殊工藝製作，使得豆腐的重量增加，類似於「水鬼」一樣重。這種豆腐使用農家小黃豆磨製而成，經過油炸至金黃色後，再放入井水中浸泡，這樣處理後的豆腐不僅重量增加，而且變得香韌且水分充足，內部香滑可口。因此，這種豆腐被稱為「水鬼重」。