處理水鴨的方法有多種，以下是幾種常見的處理方法：
清洗鴨子。將水鴨徹底清洗乾淨，去除內臟和雜質，注意清理鼻腔和舌下的白膜，剪去腳指甲。
切塊。將清洗後的水鴨切成適當大小的塊狀。
焯水處理。將切好的鴨塊放入沸水中焯煮，加入薑片和料酒去腥，水開後煮2至3分鐘，然後撈出用清水沖洗乾淨。
烹飪。將鴨塊與各種調料如八角、草果、豆瓣醬、辣醬、蒜片、薑片、幹辣椒等一起炒制，加入適量水煨煮至鴨肉酥爛。或者，將鴨塊與薏米、硬板頭、芡實等食材一同煲湯，慢燉至肉質軟爛，湯汁鮮美。
擺盤。烹飪完成後，將鴨塊瀝乾，切片擺盤，可以搭配蔥絲或蔥花增加風味。
根據不同的烹飪需求，可以選擇適合的方法進行處理。