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氽水是什麼意思

氽水是一種烹飪方法,通常用於處理食材。

氽水指的是將食材放入沸水中短暫煮燙的過程,這個過程可以使食材半熟或全熟,然後取出,用於進一步的烹飪或調味,特別是在準備涼拌菜時,氽水是一道重要的工序。氽水的目的是去除食材中的雜質或異味,使食材更適合後續的烹飪處理。