將食物放入沸水中短暫煮沸 汆水是一種烹飪方法，指的是將食物放入沸水中短暫煮沸，通常用於使食材半熟或全熟，然後取出，用於進一步的烹飪或調味。 汆水這個過程在烹飪中尤為涼拌菜的製作中不可或缺，不僅有助於食材的熟成，還能保持食材的營養成分。