汆水蛋是一道美味的家常菜，主要以雞蛋為主要食材，通過特殊的烹飪技巧使雞蛋口感鮮嫩可口。以下是汆水蛋的詳細製作步驟：
準備食材：雞蛋、韭菜（或其他蔬菜如菠菜、柿子椒等）、食鹽、白醋、水澱粉、雞精、香油、醬油、白鬍椒粉、豬肉末、蒜末等。
製作過程：
將雞蛋打散成蛋液，加入適量的食鹽和白醋，攪拌均勻至雞蛋清和雞蛋黃充分融合。
切碎韭菜或其他蔬菜，放入蛋液中攪拌均勻。
在鍋中加入適量的清水，燒開後轉中火，慢慢倒入混合好的蛋液，用鏟子輕輕推動以防糊底。
當蛋液熟透並開始凝固時，關火併控乾水分，將雞蛋裝入盤中。
可選步驟：加入豬肉末、蒜末等配料炒香，再加入蔬菜炒至斷生，最後倒入調好的料汁，煮至湯汁變濃稠後澆在雞蛋上。
出鍋前，根據個人口味加入適量的醬油、雞精、香油等調味料。
注意事項：在汆水蛋的過程中，要保持水溫在85度左右，避免水溫過高導致蛋液煮散。同時，要輕輕攪拌蛋液，以免破壞蛋花的形狀。
以上步驟可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。汆水蛋的關鍵在於蛋液的調配和烹飪時的溫度控制，以確保最終的菜餚鮮嫩可口。