江浙菜是中國八大菜系之一，以其清淡、鮮嫩、精緻而聞名。江浙菜的特色菜包括但不限於以下幾種：
西湖醋魚。這是一道源自南宋的傳統菜餚，以草魚為原料，烹飪後呈現出紅亮的色澤和鮮嫩的口感。
龍井蝦仁。選用清明節前後的龍井茶與蝦仁一同烹飪，呈現出綠亮的色澤和香郁的茶香。
東坡肉。這道菜餚源自宋代文學家蘇軾，以半肥半瘦的豬肉製成，色澤紅亮，肉質酥爛，味道鮮美。
清湯越雞。屬於紹興菜，使用紹興特產的越雞製作，雞肉白嫩，骨鬆脆，湯清鮮。
宋嫂魚羹。這是杭州的傳統名菜，已有800多年的歷史，以魚肉為主要原料，烹飪後色澤黃亮，鮮嫩滑潤。
乾菜燜肉。這道菜餚以其獨特的乾菜香味和燜肉的烹飪方式而聞名。
三絲敲魚。溫州的傳統名菜，以新鮮魚肉敲制而成，加入雞絲、火腿絲和香菇絲等配料，口感滑嫩鮮美。
雪菜大湯黃魚。魚肉鮮嫩，湯汁乳白，味道鮮美。
這些菜餚不僅味道獨特，而且外觀精緻，反映了江浙地區的文化和歷史。