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江西人的飲食習慣中，辣椒是不可或缺的一部分。江西人愛吃辣，炒菜時常常會放入辣椒，甚至蔬菜也會加入辣椒麵。特別是萍鄉人，即使是燉湯也會加入辣椒。江西人喜歡的是那種鮮辣的口感，會將新鮮的辣椒用油和鹽炒制後食用。
江西人做菜時，辣椒是必備調料，甚至有說法稱江西的鍋都能辣出味。江西的純辣風味非常獨特，外地人可能只能嘗出辣味，而江西人則能精細地掌握辣椒的使用，比如在炒牛肉時，會先用山黃椒炒出香辣味，再加入小米椒和乾辣椒，使得菜餚層層疊加的辣味。
江西的辣度也是出了名的，有人形容江西的辣為「賊辣」，甚至有吃辣比賽在江西宜春舉辦，可見江西人對辣的熱愛。江西菜的辣度直接而猛烈，能讓人體驗到強烈的辣感，甚至出現「痛覺」。
綜上所述，江西人確實非常能吃辣，辣椒在他們的飲食中占有重要地位，無論是家常菜還是地方特色美食，都能見到辣椒的身影。