江西名菜故事如下：
1. 寧紅茶燒肉：清朝末年，寧都縣有個名叫李慶遠的名廚，他烹製的紅燒肉色香味俱佳，尤其是加入了寧紅茶入菜，菜香中帶有點甜，食後留香。在一次盛大的宴席上，肉香飄至皇宮，皇帝品嘗後龍顏大悅，讚嘆寧都肉香，寧都紅茶入菜之法由此傳承開來。從此寧都紅燒肉就成為了招待貴賓的必備菜餚。
2. 糖醋蓮子肉：據說這是南宋愛國將領洪邁的創製。相傳洪邁的公子非常喜歡吃糯米和豬肉，但當時這兩種食材很難搭配在一起。有一天，洪邁無意中把這兩種食材放在一起炒了，結果糯米與豬肉的味道竟非常協調，而且非常美味。於是洪家創出了這道名菜。
3. 三杯雞：三杯雞是江西省地方傳統名菜之一，據傳和江西省文史館館長羅以此菜招待文人墨客時，有客人希望以此菜作為贛菜代表而得名。據傳文天祥非常喜歡吃此菜，他在獄中自殺後仍以這道菜為贛菜代表。
以上就是部分江西名菜的由來，如果想了解更多江西名菜故事，可以到相關書籍或網站上查詢。