江西小吃的做法

江西小吃的做法豐富多樣，以下是幾種常見的江西小吃及其做法：

江西米粉。將豬肉切成絲，小蔥切成粒，酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜切成小塊。將米粉放入鍋中，加入足量冷水，大火煮開後煮7分鐘，然後讓米粉在熱水中再悶5分鐘，用冷水沖洗至熱量消失。熱鍋加油，先炒豬肉絲，再加入所有配料，加生抽翻炒，加入熱水煮2分鐘，加入米粉和乾辣椒粉、五香粉煮3~5分鐘。

江西炒米粉。豬肉切絲，雞蛋打散，小米椒、上海青切段。米粉煮20分鐘，油鍋炒肉絲、蔥白、小米辣、上海青、雞蛋，再加入米粉翻炒，最後加生抽、香醋、香蔥出鍋。

酒糟魚。準備草魚或魚背，鹽和花椒炒黃後醃製魚段，油鍋炒配料（姜蒜小米辣、豆豉冰糖和陳皮），然後放入炸好的魚段翻炒。

江西三杯雞。用豬油、米酒、醬油各一杯，豬油下鍋炒香雞肉，加入大蒜、生薑切片，放入生抽米酒繼續翻炒十分鐘。

藜蒿炒臘肉。藜蒿炒臘肉是南昌的傳統名菜，臘肉搭配藜蒿的獨特淡香，鹹香柔軟。

涼拌藕片。夏日常見的江西小吃，蓮藕切片搭配調味料涼拌，清爽可口。

粉蒸肉。選帶皮五花肉切塊醃製，裹上米粉後蒸煮至熟透。

這些做法展現了江西小吃不僅以米粉著稱，還有多種獨特的風味和烹飪技巧。