江西米粉的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
浸泡米粉。將江西米粉用涼水浸泡，直到米粉變軟。
煮米粉。將浸泡好的米粉放入沸水中煮，由於米粉比較耐煮，可能需要煮20分鐘左右，直到米粉沒有硬結。
準備配料。常見的配料包括蔥花、辣椒、豬肉絲、豆芽、油菜、雞蛋等。
炒制。熱鍋加油，先炒香蔥花、辣椒等調料，再加入肉絲、蔬菜等配料炒至半熟。
調味。加入生抽、蚝油、鹽、雞精、十三香等調味料，快速翻炒均勻。
加入米粉。將煮好的米粉加入鍋中，與配料充分混合均勻。
出鍋。最後加入蔥花等配料，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種比較通用的做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。