沏茶是一種泡茶的方法，包括燙壺、置茶、溫杯、高沖、聞香、品茶等步驟。在這個過程中，需要根據不同的茶葉種類調整茶葉的用量、水溫以及沖泡時間。例如，沖泡一般紅、綠茶時，每杯放3克左右的乾茶，加入沸水150-200毫升；飲用普洱茶時，每杯放5-10克；而烏龍茶每次投入量為茶壺的1/2-2/3。
在沏茶的過程中，還需要注意一些細節，比如燙壺可以去除壺內異味，有助於揮發茶香；置茶時，茶量以壺之三分之一為度；溫杯是為了保持茶的溫度；高沖可以使茶葉在壺內翻滾，更充分地泡出茶味；低泡可以避免茶水內的香氣無效散發；分茶時，杯內之茶湯以七分滿為度。
沏茶不僅是一種泡茶的方法，也是一種態度，要將每種茶不同的風格表現出來，不只是自私地把它泡來喝，有了這樣的心情，才有辦法與茶為友，很客觀地欣賞茶的美。