沙糕的製作方法如下：
準備材料。需要160克清水、20克白糖、2克酵母粉。將白糖和酵母粉融化備用。
和面。在盆內加入250克麵粉，將化開的酵母水倒入麵粉中，攪拌均勻。然後加入20克食用油，揉成光滑細膩的麵團，蓋上醒面2到30分鐘。
製作豆沙餡。趁醒面的時間，將豆沙團成20克一個的圓球，備用。
擀麵。醒好的麵團不用揉，直接壓扁，用擀麵杖擀開，擀成長方形的大面片。在面片上均勻刷油，撒上乾麵粉，相當於做了一層油酥，然後沿著一邊捲起來，收口捏緊，搓均勻。
分劑子。分成兩個等份，再分成20克一個的小面劑子。
包餡。把兩頭捏緊，再擀成餅，放上豆沙球，像包包子一樣收口，團圓成豆沙餅的生坯。
烤制。全部做好後，放到烤盤中，上面噴一層水，使餅皮更柔軟。然後放進烤箱，上下火180度，烤25分鐘。烤制過程中要觀察上色情況。
冷卻。剛出爐的沙糕外皮酥脆，放涼後又酥又軟。
此外，還有其他口味的沙糕，如芝痲餡、蓮蓉餡等，製作方法也類似，主要是將糯米粉與餡料混合，攪拌均勻後放入模具定型，再進行烤制。