河蟹的製作方法有多種，以下是幾種常見的做法：
清蒸河蟹。首先將河蟹清洗乾淨，準備一些蔥段和薑片，在鍋中加入清水，放入蔥段、薑片和河蟹，蒸煮過程中可以加入少許鹽調味，待蟹殼變紅後，再蒸幾分鐘使河蟹完全熟透。
滷製河蟹。首先準備河蟹、蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒等調料，製作滷汁，將清水燒開，加入精鹽、薑片、蔥段、花椒、大料、幹辣椒等調料，然後將河蟹放入滷汁中煮熟，最後浸泡一段時間使其入味。
炒制河蟹。首先將河蟹清洗乾淨，準備一些蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒等調料，在鍋中加熱油，放入蔥段、薑片、蒜末和幹辣椒炒香，再放入河蟹炒至變色，加入料酒、生抽、老抽、白糖等調味料，最後加入適量的水煮熟即可。
以上是幾種常見的河蟹做法，可以根據個人口味和喜好選擇不同的烹飪方式。