熬製油渣的步驟如下：
將豬油切成小塊，以提高煉油的速度。
把豬油在鍋中用清水焯一下，這可以幫助豬油預熱，使其更快地出油。水開後，撈出豬油。
重新起鍋，加入一勺清水，然後倒入豬油，開大火熬製。這時，水分會融入油脂中，鍋內顏色變得奶白。需要勤翻動豬油，確保均勻受熱。待鍋內水分蒸發完畢後，改為中火繼續熬製。
隨著熬製時間的增加，湯汁會逐漸變得清澈，這時豬油會開始大量出油。此時，可以加入大蔥白和薑片以去除腥味，增加豬油的香氣。
把火力調至最小，繼續慢熬，直到豬油渣萎縮並變成金黃色。把蔥白和薑片撈出，保持小火慢熬。
油渣熬好後，可以撒入一些白糖或食鹽拌勻，增加風味。
油渣的烹飪技巧包括注意不要熬過頭導致油渣焦化，這會影響油的味道和成分。同時，可以在煉好的豬油中撒入一把黃豆，利用高溫激發黃豆的香味。