油炸洋芋片（油炸土豆片）的做法主要包括以下步驟：
準備土豆。選擇土豆並將其洗淨，去皮，然後使用刀具（如插板或切片機）將土豆切成約兩毫米厚的片。
清洗土豆片。將切好的土豆片放入水中清洗，以去除澱粉，這一步驟有助於防止土豆片在炸制時粘連。
焯水。將清洗後的土豆片放入沸水中焯一下，注意不要焯太久，待土豆片變色且透亮後迅速撈出。
冷卻。焯好的土豆片應迅速放入涼水中冷卻，然後瀝乾水分。
準備炸油。在鍋中倒入適量的油，加熱至150度到160度。
炸制。將瀝乾的土豆片放入油中炸至金黃且酥脆，炸制過程中注意油溫的控制，避免過高或過低，這會影響土豆片的口感。
調味。炸好的土豆片可以撒上鹽、辣椒粉、花椒粉等調味料，根據個人口味調整。
需要注意的是，切土豆片時不宜過厚或過薄，過厚不易炸脆，過薄則容易炸焦；炸制前要確保土豆片表面無水分，以防油濺。