油炸腐竹是一種流行的烹飪方法，可以讓腐竹變得香脆可口。以下是油炸腐竹的詳細步驟：
將腐竹剪成3厘米左右的段，用清水洗淨後瀝乾水分。
在鍋中倒入足夠的油，加熱至5成熱（大約150攝氏度），然後將腐竹下鍋炸至金黃色，約需翻動以確保均勻受熱，炸好後撈出並迅速放入清水中浸泡，以保持脆嫩。
準備一些輔料，如五花肉切薄片、小米椒切圈、生薑和大蒜拍碎後切末，以及小蔥切段。
鍋中留少量底油，炒香五花肉並炒出油脂，加入姜蒜末和小米椒翻炒出香味。
放入腐竹，加入適量的調味料，如生抽、老抽、蚝油、食鹽、雞精等，翻炒均勻。
可加入一些配菜，如白玉菇、豆芽等，翻炒至熟。
最後加入蔥段，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這種烹飪方法不僅適用於油炸腐竹，也可以根據個人口味調整配料和調味品的使用，創造出多樣化的風味。