油炸豌豆粉

油炸豌豆粉是一種具有悠久歷史的傳統雲南省民間小吃。它的製作原料主要是乾豌豆粒，首先將豌豆泡漲去殼後磨成漿，用篩子過濾，然後將漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀，冷卻後即成豌豆粉。

油炸豌豆粉的口感香脆、鮮嫩，口味佳，深受人們喜愛。在製作過程中，需要將豌豆粉切成小塊或條狀，然後放入油鍋中炸制。炸制時，通常會使用香油和熟豬油的混合油，待半熟後撈起來晾一晾，再重新放入鍋中繼續炸至熟透後撈出。

除了直接食用外，油炸豌豆粉也可以搭配各種調料和配菜一起食用，如乾辣椒麵、韭菜段、油炸的酥花生米等，使其風味更加豐富。