油煮蛋是一種烹飪方法，主要通過將雞蛋在油中煮製而成。常見的操作步驟如下：
將雞蛋在水中煮熟，然後去皮。可以將雞蛋先放入冷水中，然後加熱至沸騰，轉小火繼續煮約6~8分鐘，煮熟後撈出放入涼水中冷卻，便於剝殼。
在煮雞蛋的同時，準備一些調料，如生抽、老抽、糖、鹽、辣椒醬等，根據個人口味調配。
將剝好的雞蛋滾上澱粉後，放入適量油的鍋中，炸至表面金黃或虎皮狀，撈出備用。
鍋中留少量油，放入蔥姜蒜、辣椒等調料炒出香味，然後加入適量的水。
將炸好的雞蛋放回鍋中，加入醬油、糖、鹽等調味料，用小火煮至雞蛋入味。
最後，大火收汁，使湯汁濃稠後即可出鍋。
油煮蛋的口感鮮美，外皮酥脆，內里嫩滑，是一種受歡迎的家常菜。不過，需要注意的是，油煮蛋的熱量較高，適量食用即可。