油粉是一種食品添加劑，通常以粉末狀的形式存在，它是由油脂和粉末油脂經過特殊工藝加工而成的。油粉的主要作用是改善食品的口感和外觀，使其更加細膩、柔軟和美味。在烘焙食品中，油粉通常被用來代替傳統的固體油脂，如黃油和豬油等，從而為生產過程帶來更多的靈活性和便利性。油粉在烘焙食品中的套用非常廣泛，尤其是在蛋糕和餅乾等產品的製作中。由於油粉具有優良的吸水性和乳化性，它能夠有效地將水分和油脂均勻地混合在一起，從而提高蛋糕和餅乾的質地和口感。此外，油粉還可以防止產品在貯存過程中出現結晶和分離等現象，從而保持產品的穩定性和可操作性。