油菜籽是一種營養豐富的植物種子，其主要成分包括脂肪、蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質和維生素。以下是詳細介紹：
脂肪。油菜籽是植物油的主要來源之一，其脂肪含量較高，可以達到40%以上，且以不飽和脂肪酸為主，包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，如亞痲酸和歐米伽-3脂肪酸等，這些脂肪酸對心血管疾病、高血脂、糖尿病等有著重要的保護作用。
蛋白質。油菜籽含有豐富的蛋白質，含量可以達到25%甚至更高，其胺基酸組成全面，包括人體必需胺基酸和非必需胺基酸，具有很高的營養價值，是理想的輔助蛋白質來源。
碳水化合物。油菜籽含有大量的不溶性纖維素，具有促進腸道蠕動、增加糞便體積、預防便秘等作用，此外，油菜籽還含有一定量的碳水化合物，主要以澱粉和糖類為主，是人體主要的能量來源之一。
維生素。油菜籽含有多種維生素，如維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6等，這些維生素對人體的生長發育、新陳代謝等都有著重要的作用。
礦物質。油菜籽含有多種礦物質，如鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等，這些礦物質對身體的正常生理功能具有重要的作用。
綜上所述，油菜籽是一種營養價值高的食物，對人體健康有著重要的作用。