油蔥的製作方法如下：
炸蔥白和蔥綠。首先，將蔥白和蔥綠洗淨，晾乾水分，然後分別炸至金黃色，這一步需要小心操作，以防油濺。
製作醬汁。在鍋中加入生抽、耗油、老抽和糖，調整比例，糖的量可以根據個人口味調整，然後加入適量的水，將醬汁煮沸。
炸好的蔥白和蔥綠處理。將炸好的蔥白和蔥綠撈出，鍋中留少量油，加入芝麻爆香，然後將醬汁倒入鍋中，再將炸好的蔥白和蔥綠放回鍋中，翻炒均勻。
冷卻和保存。將炒好的油蔥裝入乾淨的玻璃瓶中，完全冷卻後放入冰箱保存，可以隨時用來拌麪或搭配其他食物。
此外，還有一種做法是先將蔥白和蔥綠切好，然後與食用油一起熬製，熬至蔥綠變枯後即可關火，待油放涼後過濾裝瓶。這種方法適用於製作蔥油，常用於蔥油餅等食品的製作。