蔥油雞飯是一道美味的中式菜餚，其特色在於使用蔥油來調味雞肉和米飯。以下是蔥油雞飯的一種常見做法：
準備雞腿，去骨後用廚房紙吸乾水分，撒上黑胡椒和鹽，醃製15至30分鐘。
在鍋中加入少量油，將雞腿皮朝下放入鍋中，煎至兩面金黃。
準備蔥油：將小蔥、蒜泥、鹽、糖、白芝痲和水混合，稍微翻炒。
將雞腿與蔥油混合，確保雞肉充分吸收蔥油的味道。
準備一碗米飯，用電飯煲或砂鍋煮製，可在米飯上鋪上小蔥段增加香氣。
將煮好的米飯和雞腿放入碗中，淋上蔥油汁，混合均勻即可食用。
蔥油雞飯的不同做法在於對雞肉的處理和蔥油的製作，但基本原理相同。這道菜的關鍵在於雞肉的煎制和蔥油的調味，使得整道菜餚既有雞肉的鮮嫩，又有蔥油的香氣。