油麥菜的吃法有很多種，比如：
蒜泥油麥菜：將油麥菜洗淨焯水，撈出後攥乾水分並切段，再加入蒜末、花椒麵、鹽和雞精等調味料進行爆炒即可。
清炒油麥菜：油麥菜洗淨切段後，用蔥花爆香，再下入油麥菜翻炒，最後撒入鹽和味素即可出鍋。
蒜蓉炒油麥菜：將油麥菜洗淨切段，用蒜末和花椒爆香後進行翻炒，再加入鹽和味素調味。
豆豉鯪魚炒油麥菜：將豆豉鯪魚撕小塊，與蒜末一同炒香，再加入油麥菜和生抽進行翻炒。
此外，油麥菜還可以用來做痲醬拌油麥菜、蚝油香菇油麥菜、油麥菜豆腐絲、腐乳炒油麥菜、酸辣油麥菜等多種美食。
油麥菜的營養豐富，含有大量的膳食纖維和葉綠素，經常食用對身體有益。在烹飪過程中，可以根據個人口味靈活調整做法和調味料的使用。