當油鍋起火時，可以採取以下幾種方法來滅火：
迅速關閉燃氣竈或煤氣閥門。這樣做可以切斷火源。
使用鍋蓋。將鍋蓋緊緊地蓋在鍋上，以阻止空氣流入燃燒區，使燃燒物因缺氧而熄滅。注意，鍋蓋應從側面下手，以防火焰燒傷手部。
使用滅火毯。將滅火毯鋪在鍋上，並用手按壓邊緣處，確保覆蓋嚴密。
使用溼毛巾或蔬菜。將溼毛巾捏緊後用力甩向火焰，或放入大量切好的蔬菜，以降低油溫並覆蓋油麪。
使用乾粉滅火器。如果有條件，可以距離火源適當距離使用乾粉滅火器對準火源噴射。
請注意，以上方法中，絕對不可以使用水，因爲水進入高溫油鍋會立即沸騰並噴濺，反而可能擴大火勢。在無法控制火勢時，應及時撥打緊急電話尋求專業救援。平時應保持炸爐附近清潔，注意火候，以降低油鍋起火的風險。