油辣椒的保存方法有多種，以下是幾種常用的方法：
冷凍保存法。將油辣椒放入保鮮袋中，排出空氣後密封，放入冰櫃冷凍保存。這種方法可以保存較長時間，但可能會改變辣椒的口感。
食鹽保存法。將挑選好的油辣椒晾曬幾天後，放入保鮮袋或盒子，撒上適量食鹽，密封後放在乾燥通風的陰涼處。
清水保存法。將油辣椒放入保鮮袋中，在袋上扎幾個小孔以便透氣，然後將保鮮袋連同辣椒一起放入清水中，置於陰涼處保存。
醃製法。將辣椒放入袋中，利用水壓排出空氣後密封，放在陰涼通風處。
乾製法。將辣椒清洗乾淨後晾乾，曬到約9成乾後掛在通風處保存。
草木灰貯藏法。將辣椒與草木灰混合均勻後，放入用土磚搭建的池子中保存。
製作辣椒醬、辣椒粉等。將辣椒製成這些形式可以長期保存。
這些方法各有優劣，可以根據自己的具體情況和需要選擇合適的保存方法。例如，如果需要長期保存且不介意口感變化，可以選擇冷凍保存法；如果希望保留口感且使用頻率不高，可以選擇乾製法或醃製法。