油酥皮的製作步驟如下：
製作油皮。將麪粉、豬油（或黃油）、水、糖等材料混合攪拌成麪糰，麪糰應軟硬適中，表面光滑無顆粒，蓋上保鮮膜醒發。
製作油酥。將麪粉和豬油（或黃油）混合，攪拌成顆粒狀，用手抓勻成團，油酥應表面光滑，無顆粒。
包裹油酥。將醒好的油皮按扁，包入油酥，收口捏緊。
擀制和摺疊。將包好的麪糰擀成長條形，然後從一邊捲起，重複此過程，進行多次擀制和摺疊，以增加麪糰的層次感。
包制餡料。將麪糰擀成圓形，包入準備好的餡料，如豆沙、蓮蓉、鹹蛋黃等，收口捏緊。
成型。將包好的麪糰擀成圓形或橢圓形，根據需要可以刷上蛋黃液，撒上芝麻等裝飾。
烘烤。將成型好的油酥皮放入預熱至180度的烤箱中，烘烤25至30分鐘左右，直到表面呈現金黃色即可。
以上步驟僅供參考，具體可以根據自己的口味和需求進行調整。