油酸甘油酯的硬化

油酸甘油酯的硬化是指油酸甘油酯通過氫化反應，即油酸中的C=C雙鍵加氫變成CH2-CH2單鍵，從而打開雙鍵的過程。這個反應可以將油酸甘油酯轉化為硬脂酸甘油酯，後者通常呈現為固體或半固體狀態。