油麥菜是什麼

菊科萵苣屬的一種植物

油麥菜，也被稱爲莜麥菜、苦菜或牛俐生菜，是菊科萵苣屬的一種植物，是一種一年生或二年生草本。以下是油麥菜的相關介紹：

外形特徵。油麥菜的葉片長橢圓形至披針形，色澤淡綠，質地脆嫩，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳。

營養成分。油麥菜富含維生素和礦物質，如鈣、鐵、硒等，其含鈣量比萵筍高近一倍，營養價值略高於生菜。

功效作用。油麥菜具有清肝利膽、鎮靜安神、利尿、降脂等作用，適合素炒或涼拌。

食用方法。油麥菜可以清炒、涼拌或蘸醬生喫。