油麵怎麼和面

製作油麵的步驟如下：

將麵粉、精製鹽和山泉水混合，邊加邊攪拌，直到面起泡，然後將麵團密閉靜置1.5小時。

在案板上反覆揉搓麵團，攤成3厘米厚的麵皮。

將麵皮切成3×3厘米的條坯，然後揉成直徑約1厘米的圓條，邊揉邊抹芝痲油，靜置7~8小時發酵。

使用兩根小竹竿將麵條纏繞固定，靜置4小時。

將麵條風乾至75%後，進行第一次分條，風乾90%後再次分條，完全風乾後裝箱。

將麵條平放在面案板上，切成20厘米長的條，每500克一捆，用紙條或痲繩捆綁後裝箱。