油麵是什麼麵

黃面或涼麪

油麪，又名黃面或涼麪，是一種傳統的麪食，主要流行於湖北東部地區，尤其以武漢市黃陂區、黃岡市、黃石市等地區盛產。

油麪是純手工製作的，其製作工藝十分講究，主要以鹽、土鹼、蓬灰水和麪，拉扯成細面，煮熟後用涼開水漂洗，然後在面絲上撒抹一層熟清油，製成金黃、油亮的麪條。油麪的特點是細如遊絲、光滑油亮，具有爽而不膩、滑而不糊的特點，易於消化，營養豐富，是家鄉鄂南山區的傳統風味美食。