泉州是中國福建省的一個歷史悠久的城市，以其獨特的美食文化而聞名。以下是泉州的一些著名小吃及其特色：
開洋粿。一種軟糯香甜的米皮包裹著餡料的美食。
老婆餅。酥皮外脆內軟，搭配甜蜜的紅豆餡。
潮汕牛肉丸。以其Q彈的肉質著稱。
福建土筍凍。一種清爽解暑的小吃，以土筍（沙蟲）為原料。
海蠣煎。以鮮美的海蠣為主要食材。
滷肉飯。香氣四溢的滷肉搭配米飯。
醋肉。以其酸爽可口的味道著稱。
薑母鴨。一種結合了姜和鴨肉的獨特風味。
老婆腳燉豬腳。傳統的滋補美食。
牛肉羹湯。以嫩滑的牛肉為主要食材。
此外，泉州的特色小吃還有花生湯、扁食、面線糊、米粉湯、永春咯攤、炒豬心、天婦羅、黃金菜粿、安海土筍凍、雞翅等。建議可以根據個人口味偏好進行選擇。