地瓜粉
泗粉是一種具有地方特色的傳統小吃，主要原料是地瓜粉。以下是關於泗粉的詳細信息：
原料：泗粉主要由地瓜粉製成。地瓜粉是從地瓜中提取的澱粉，經過精心挑選和研磨後，用於製作泗粉。
製作過程：
將地瓜粉製成粉漿。
通過加熱煮製，最終形成泗粉。
特點：
口感厚實、富有彈性。
外形柔韌光滑。
烹飪後的泗粉爽滑且彈性十足，與其他食材如豆芽、豬肉、芹菜、雞蛋等搭配時，口感更加醇厚。
其他信息：
泗粉也被稱為賜粉、索粉或索餅，是莆田地區的特色小吃。
泗粉的製作技藝是莆田傳統擔子文化的代表之一，保留著老莆田傳統擔子小吃的原汁原味。
泗粉的名稱中的「泗」取自其外觀似鼻涕，而「粉」則代表了它的主要成分——地瓜粉。
綜上所述，泗粉是一種以地瓜粉為主要原料製作的莆田傳統小吃，以其獨特的口感和製作工藝而聞名。